Der Name leitet sich vom Dresdner Christstollen ab, der im Mittelhochdeutschen Strutzel oder Striezel genannt wurde.
Als Höhepunkt des Marktes wird das Stollenfest gefeiert, für das ein Riesenstollen gebacken und portionsweise auf dem Weihnachtsmarkt verkauft wird
Der Striezelmarkt findet seit 1434 regelmäßig statt und ist 2006 mit der 572. Eröffnung der älteste Weihnachtsmarkt in Deutschlands.
